里昂是法國第二大擁有米其林餐館的城市，也是美食家的天堂，在法國享有“美食之都”之稱。在里昂，你可以在最著名的米其林三星餐館Paul-Bocuse體驗到最正宗的鵝肝；你也可以在里昂美食市場尋找到最具特色的玫瑰臘腸和乾紅腸；L'Instant Fromage品種多樣的奶酪也同樣值得品嚐。這些可都是不可錯過的里昂美食。這裡的餐館藏龍臥虎，在每個門庭若市的餐館背後是一位包羅了各種烹飪流派的知名大廚，想必會給你帶來難忘的美食體驗。
玫瑰臘腸
這是一種用中等絞碎的豬肉作成的干腸，約30公分長，多半切成圓片狀當餐前佐酒小菜吃，因為肥瘦比例均勻，切面紅白相間有如玫瑰圖形而得名，很有地方特色。
2.Quenelles
Quenelle源自法國里昂地區的經典菜式quenelles de brochet，是里昂附近的Nantua城市的特餐。傳統做法是將白斑狗魚（pike）打成軟滑魚蓉，混入忌廉及蛋白等材料後，經長時間發酵，再以雙鐵匙刮成欖球狀煲熟。由於製法繁複，加上材料分量要拿捏準確，據說現時即使在里昂亦只有很少餐廳供應，或以其他魚類或肉類製作。從前quenelles de brochet主要是伴碟菜式，現在則成了主菜，伴以不同醬汁食用，而這道菜的欖球狀造型，則廣泛應用在高級食府，將賣相欠佳的泥狀食物變成優雅的quenelles。
當然要嘗這道菜不用跑到里昂，在超市裡就有賣現成的quenelles。它的做法也十分簡單，把quenelles放在烤盤中，鋪上碎芝士和炒過的醃肉，倒入忌廉，加入一點點的鹽（因為忌廉帶鹹味的）和胡椒粉，最後放進烤箱烤至表面焦黃就ok了。
3.里昂干紅腸
著名的里昂干紅腸rosette de lyon，做法是在腸衣中灌入醃製好的豬腿肉，然後切片食用，是不可錯過的法式料理。
4.鑲牛肚
又叫“工兵圍裙”（ tablier de sapeur），這道菜要把牛肚在白葡萄酒醃漬一整夜之後在煎熟。牛肚也可以滾上麵包屑再煎。可以在里昂特色小飯館裡品嚐這道菜，據說非常美味。
5.里昂乳酪
里昂的乳酪世界聞名，種類多達100種以上。每種乳酪都擁有截然不同的口感，除了直接切片來吃，還可將融化的奶酪加入酒混合，也可以搭配冷肉、馬鈴薯等，是補充體力的上品。
6.le pain perdu
le pain perdu (丟失的麵包） 不過我更喜歡叫它的另一個字面意思'迷路的麵包' 還有很多翻譯成法式吐司，不過我覺得法式吐司是更家常版的，沒有這種在店裡吃到的好吃。第一口的感受至今記得，入口即化，香濃軟糯，趕忙問點這個的法國朋友這是什麼，這麼好吃，連名字也是讓人過耳不忘哈。配冰淇淋吃膩歪的搭配，喜歡！
7.Praline
來里昂不得不吃的Praline－ 你可能在很多里昂甜品店已經註意到了粉紅的一顆顆的東西，他們是里昂很有名的Praline 糖衣杏仁，對我來說口感太甜了，不過加到布里歐修（Brioche）麵包裡就好吃了。而最好吃的Brioche aux Praline 杏仁布里歐修麵包當屬Franois Pralus家的Boutique PRALUS，他們在里昂有兩家店，一家在Croix Rousse 3 grande rue de la croix-rousse， 69004 LYON，一家島上32 rue de Brest，69002. 一個小的七歐元不到，可以嚐嚐哦
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